Spaghetti alla carbonara spezial

von Anne [13]

Für 4 Personen

Zutaten

• 400-500 g Spaghetti

• 1-2 EL Salz

• 6 Eigelbe

• 250 g Parmesan

• 0.5 – 1 dl Rahm

• ½ - 1 Knoblauchzehe

• 300 g Specktranchen Salz, Pfeffer

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Geräte

Grosser Topf, Esslöffel Messbecher, Rüstmesser, Schneidebrett, Knoblauchpresse, mittelgrosse Bratpfanne, Spaghetti-Sieb

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Zubereitung

Wasser in einem grossen Topf auf höchster Stufe aufkochen, 1-2 EL Salz, 400 g Spaghetti beifügen und al dente kochen – siehe Packungsangaben, anschliessend absieben.

300 g Specktranchen in kleine Stücke schneiden, in Bratpfanne geben und knusprig braten. 1 gepresste Knoblauchzehe beifügen, kurz andämpfen.

6 Eigelbe, 250 g geriebener Parmesan, ½ - 1 dl Rahm in einem Messbecher mischen, würzen, beifügen. Kurz auf niedriger Stufe erwärmen, danach sogleich mit den Spaghetti im Topf mischen. Sofort servieren.

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Tipps

• Vegetarier können vegane Speckwürfel verwenden

• Das Eigemisch nur erwärmen auf Stufe 1-3. Wenn es zu stark erhitzt wird, gerinnt das Eigelb

• Mit den übrigen Eiweiss Makrönli oder Meringues zubereiten