Rüeblicake

von Lucien [13]

Für eine Cakeform von 30cm

Zutaten

• 200 g weiche Butter

• 200 g Rohrzucker

• 1 KL Vanillezucker

• 1 KL Zimt

• ¼ TL Salz

• 4 Eier

• 500 g Rüebli fein gerieben

• 1 Zitrone (Schale und Saft)

• 150 g Mehl

• 150 g gemahlene Mandeln

• 1 KL Backpulver -ev. Streudeko)

Zutaten

• 7 EL Puderzucker

• 1 EL Zitronensaft

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Geräte

Teigschüssel, Waage, Kaffeelöffel, Handrührgerät mit Schwingbesenaufsätzen, Bircherraffel, Schälchen, Zitronenreibe, Saftpresse, Cakeform von ca. 30cm, Backpapier, Teigschaber, Backhandschuhe, Blech, Schälchen, Schwingbesen, Auskühlgitter

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Zubereitung 200g Butter in Schüssel geben, 200g Rohrzucker, 1 KL Vanillezucker, 1 KL Zimt, ¼ KL Salz mit dem Handrührgerät schaumig rühren. 4 Eier nach und nach darunter rühren, rühren bis die Masse heller ist. 500g Rüebli an der Bircherraffel raffeln, 1 Zitrone Schale abreiben (nur dunkelgelber Teil), anschliessend auspressen, beides beifügen.

150g Mehl, 150g gemahlene Mandeln und 1 KL Backpulver dazugeben, kurz unterrühren. Teig in die mit Backpapier ausgekleidete Cakeform füllen. Backen. Anschliessend herausnehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen.

Tipp

• In der unteren Hälfte des auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens ca. 1 Stunde.