Rhabarbermuffins

von Malea [5]

Für 12 Muffins

Zutaten

• 600 g Rhabarber

• 100 g Butter

• 3 Eier

• 1 Prise Salz

• 200 g Zucker

• 1 Päckli Vanillezucker

• 200 g Mehl

• ½ Päckli Backpulver
  

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Geräte

Messer, kleine Schüssel, Schneidebrett, Waage, Teigschüssel, Handrührgerät mit Schwingbesenaufsätzen, Teigschaber, 12er Muffinsblech mit je 1 Papierförmchen in jeder Ausbuchtung, Esslöffel, Blech, Backhandschuhe, Kuchengitter

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Zubereitung

600 g Rhabarber von den Enden her auf allen Seiten mit dem Messer die oberste Haut abziehen, in Würfelchen schneiden, in eine kleine Schüssel geben und zur Seite stellen

100 g Butter in eine Teigschüssel geben, mit dem Handrührgerät rühren, bis sich Spitzchen bilden. 3 Eier, 1 Prise Salz, 200 g Zucker, 1 Päckli Vanillezucker beifügen, rühren bis die Masse hell ist.

200 g Mehl, ½ Päckli Backpulver beigen, kurz rühren, bis ein gleichmässiger Teig entsteht.

Rhabarberstücke mit dem Teigschaber unter den Teig mischen. Die Masse mit einem Esslöffel in die 12 vorbereiteten Muffinsförmchen geben.

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Backen

In der Mitte des auf 170°C Heissluft vorgeheizten Ofens, ca. 30-35 Minuten. Aus der Form nehmen, auf Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp·

• Anstatt Muffins kannst du auch eine Rhabarbertorte zubereiten. Die Masse in eine Springform von 24cm Ø füllen und 60 Min. backen.