Rhabarbercrème

Frau MIKIKO

Zutaten

• 600 g Rhabarber

• 2 dl Wasser

• 180 g Zucker

• 2 Eier

• ½ Zitrone, nur Schale

• ½ EL Maizena

Für die Dekoration

• ev. Schlagrahm

• ev. Erdbeeren

---

Geräte

Waage, Rüstmesser, Brett, Komposteimer, Topf, Pürierstab, Schüssel, Zitronenreibe, Esslöffel, Handrührgerät mit Schwingbesenaufsätzen

---

Zubereitung

600 g Rhabarber rüsten (d.h. vom Ende her mit einem Messer die Fäden abziehen), in 1.5 cm dicke Stücke schneiden. Es sollte 500g gerüstete Rhabarberstücke ergeben. Rhabarberstücke mit 2 dl Wasser in einen Topf geben und zugedeckt ca. 10 Minuten weich köcheln. Topf von der Platte ziehen, pürieren.

180 g Zucker, 2 Eier, Schale von einer ½ Zitrone, ½ EL Maizena in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren, zu den pürierten Rhabarber in den Topf geben. Crème bis vors Kochen bringen.

Tipps

• Crème mit geschnittenen Erdbeeren und Schlagrahm dekorieren.