Pizzatorte

Frau Mikiko

Für eine Springform von 18cm Ø

Zutaten

Teig

• 800 g Halbweissmehl

• 2.5 KL Salz

• ¾ Hefewürfel

• 5 dl Wasser

• 2 EL Olivenöl

Füllung

• 2.5 dl Passata di pomodoro

• 3 EL Tomatenpüree

• ital. Kräuter

• Salz, Pfeffer

• 100 g Schinkentranchen

• 12 Salamischeiben

• 300 g Mozzarellastange

• 100 g Ev. entsteinte Oliven

• Wenig Olivenöl

---

Geräte

Für Teig: Teigschüssel, Kaffeelöffel, Messer, Messbecher, Esslöffel

Für Füllung: Messbecher, Esslöffel, Waage, ev. Raffel, Schneidebrett, glattes Messer, 2 Schälchen, Haushaltpapier, Springform von 18 cm Ø.

---

Zubereitung

Teig: 800 g Halbweissmehl in die Teigschüssel geben, 2.5 KL Salz beifügen, mischen, 2 EL Olivenöl beifügen. Mulde formen. ¾ Hefewürfel in die Mulde geben, 5 dl lauwarmes Wasser beifügen, Hefe auflösen. Mehl mit der Flüssigkeit von innen aus anrühren. Teig kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist und Blasen wirft. Bei Zimmertemperatur ca. 1h bis aufs Doppelte aufgehen lassen.

Füllung: Für die Sauce 2.5 dl Passata di pomodoro, 3 EL Tomatenpüree mischen, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern oder Oregano würzen. 100 g Schinkentranchen in Würfel schneiden. 300 g Mozzarella raffeln oder in sehr kleine Stücke schneiden. Ev. 100 g Oliven in Scheiben schneiden.

Teig in 5 Portionen teilen, eine Portion etwas grösser. 4 Portionen Teig auf etwa die Grösse des Springformbodens (18cm D.) dünn und rund auswallen. Alle 4 Teigböden ca. 8-10 Min. vorbacken. Danach auf Grösser des Springformbodens zuschneiden. Dabei den Boden zur Hilfe nehmen.

Letzte Portion zu einem langen Strang formen und auswallen. Um die Länge zu bestimmen, den Ring der Springform in einer vollständigen Umdrehung über den Teig rollen, Teig etwas länger und ca. 4 cm breiter als die Springformhöhe auswallen.

Springform mit Backpapier auslegen und Rand mit Olivenöl einfetten. Ausgewallter Teigstreifen für den Tortenrand einsetzen, Schnittstellen überlappend aneinanderdrücken. Danach den ersten Teigboden einsetzen. Mit ¼ Tomatensauce bestreichen, mit der Hälfte der Schinkenwürfel und ¼ des Mozzarellas bestreuen, ¼ der Oliven darauf verteilen, 2. Teigboden einsetzen, gut nach unten drücken. Mit 2. Teil der Tomatensauce bestreichen. 6 Salamischeiben darauf verteilen und 2. Teil des Mozzarellas und der Oliven darüber streuen. Vorgang mit den restlichen zwei Teigböden und den restlichen Zutaten wiederholen. Am Schluss überlappenden Teigrand nach innen falten.

---

Backen

In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens (Heissluft) ca. 25 Minuten backen.

---

Tipps:

• Zutaten können beliebig geändert werden, jedoch kein stark saftendes Gemüse verwenden.

• Um Zeit zu sparen gekauften, bereits ausgewallten Teig verwenden.

• Der Teig ist eher grosszügig bemessen. Aus dem Rest können Pizzabrötli zubereitet werden.