Himbeer-Quarktorte

von Valeria [13]

Für eine Springform von 24 cm D.

Zutaten

Kuchenboden

• 250 g Butterguetzli

• 30 g weiche Butter

Belag

• 6 Blatt Gelatine

• 250 g Mascarpone

• 250 g Quark

• 1 Päckli Vanillezucker

• 150 g Puderzucker

• 1 Bio Zitrone

• 2 dl Schlagrahm

• 300 g gefrorene Himbeeren

• 1-2 EL Wasser

• 12 frische Himbeeren für Deko

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Geräte

Küchenmaschine, Springform, Backpapier, Waage, Schale, kleiner Topf, 3 Schüsseln, Zitronenreibe, Messbecher, Handrührgerät mit Schwingbesenaufsätzen, Pürierstab, Esslöffel

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Zubereitung Boden:

250 g Butterguetzli und 30 g weiche Butter in Küchenmaschine fein hacken

Boden der Springform mit Backpapier belegen und die Guetzlimasse gleichmässig darauf verteilen und mit einem Trinkglas flach drücken.

Belag:

6 Blatt Gelatine in einer mit kaltem Wasser gefüllten Schale ca. 10 Min. einlegen.

250 g Mascarpone, 250 g Quark, 1 Päckli Vanillezucker und 150 g Puderzucker in einer Schüssel mischen. Mit Zitronenreibe Schale der Zitrone abreiben und unter die Masse mischen.

2 dl Rahm zu Schlagrahm schlagen und ebenfalls unter die Masse mischen. 300 g Himbeeren pürieren und vorsichtig unterrühren.

In einem kleinen Topf im Wasserbad 2 EL Wasser erwärmen. Achtung, nicht kochen! Gelatine ausdrücken, dazugeben, bei kleiner Hitze schmelzen lassen.

Ein Teil der Fruchtmasse schnell mit der gelösten Gelatine vermischen. Danach die ganze Masse zugeben. Alles gut mischen und in die vorbereitete Springform(30cm) geben. 5-6 Stunden kühl stellen und mit Frischhaltefolie abdecken.

Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren dekorieren.

Tipp

• Zum Servieren auf einen schönen Teller oder Tortenplatte stellen.