Aprikosenkuchen

Frau Mikiko

Für eine Springform von 24cm Ø

Zutaten

• 150 g Butter

• 150 g Zucker

• 3 Eier

• 1 Prise Salz

• 1 Zitrone, abgeriebene Schale

• 300 g Mehl

• 3 KL Backpulver

• 750 g Aprikosen

• 60 g Mandelsplitter

• Etwas Zucker

• Etwas Butter

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Geräte

Teigschüssel, Waage, Komposteimer, Zitronenreibe, Kaffeelöffel, Handrührgerät mit Schwingbesenaufsatz, Teigschaber

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Zubereitung

150 g Butter und 150 g Zucker in eine Teigschüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

3 Eier, 1 Prise Salz beifügen. Von 1 Zitrone die Zitronenschale abreiben und beifügen, rühren bis die Masse hell ist.

300 g Mehl, 3 KL Backpulver beifügen, mit dem Handrührgerät kurz untermischen.

In eine mit Backpapier belegte und am Rand mit Butter eingefettete Springform geben, ausstreichen.

750 g Aprikosen halbieren, entsteinen. Aprikosenhälften bis zur Hälfte einschneiden. Dicht nebeneinander in den Teig stecken.

60 g Mandelsplitter und etwas Zucker darüberstreuen

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Backen

In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens (Ober-/Unterhitze) 50 – 60 Min.

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Tipps:

• Anstatt Aprikosen können auch Zwetschgen oder tiefgefrorene Früchte verwendet werden